Dit is veruit de belangrijkste en bekendste toepassing. CO₂ is oplosbaar in water. Het geeft een verfrissende smaak en biedt een bescherming tegen de groei van fungi en bacteriën. In 2000 ontwikkelde ACP het Safe-for-Food programma om aan de specifieke en veeleisende behoeften van deze sector te kunnen voldoen. Het Safe-for-Food programma voorziet een aantal bijkomende controles en diensten, teneinde de absolute voedselkwaliteit van het product te garanderen.